कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन और वसा | Carbohydrate Protein and Fat | कार्बोहाइड्रेट के प्रकार एवं कार्य | Fat kya h uske example | Carbohydrate kyahai uske example | मनुष्य में कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन और वसा का पाचन | Protein kya hai uske Example | संतृप्त और असंतृप्त वसा के उदाहरण |
कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrate)
- Carbohydrate (कार्बोहाइड्रेट) को शर्करा के नाम से भी जाना जाता है
- 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से 4.1 से 4.5 कैलोरी ऊर्जा मिलती है
- 1 कैलोरी बराबर 4.18 जूल होता है
कार्बोहाइड्रेट में पाए जाने वाले तत्व
- Carbohydrate (कार्बोहाइड्रेट) में कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन पाया जाता है
कार्बोहाइड्रेट के प्रकार
कार्बोहाइड्रेट मुख्यता तीन प्रकार के होते हैं
- मोनोसेकेराइट –
मोनोसेकेराइट के उदाहरण
ग्लूकोस, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज
- अलीगोसेकेराइट
अलीगोसेटेराइट के उदाहरण
सुक्रोज, लेक्टोज, माल्टोज
- पॉलिसेकेराइट
पॉलिसैचेराइड के उदाहरण
स्टार्ट, एमाइलेज, ग्लाइकोजन
प्रोटीन (Protein)
- प्रोटीन की खोज जेराईस मुल्डर के द्वारा की गई थी
- Protein (प्रोटीन) की सबसे छोटी इकाई अमीनो अम्ल या अमीनो एसिड होती है
- प्रोटीन को पॉलिपेप्टाइड के नाम से भी जाना जाता है
- 20 अमीनो एसिड मिलकर प्रोटीन का निर्माण करते हैं
- प्रोटीन का मुख्य कार्य उत्तक का निर्माण करना होता है
- प्रोटीन में पाए जाने वाले तत्व है
हाइड्रोजन, कार्बन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन
अमीनो अम्ल का वर्गीकरण
- आवश्यक अमीनो अम्ल :- जो भोजन से प्राप्त होता है इनकी संख्या कुल 9 होती है
- गैर आवश्यक अमीनो अम्ल :- जो शरीर में ही बनते हैं इनकी संख्या 11 होती है
अमीनो अम्ल के नाम जिसमें सल्फर पाया जाता है
- सिस्टीन, मेथिओनाइन
- प्रोटीन की कमी से होने वाला रोग क्वाशीयोरकोर
कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन और वसा | Carbohydrate Protein and Fat Notes
वसा (Fat)
- 1 ग्राम फैट बराबर 9 कैलोरी होता है
- वसा शरीर में इंसुलेटर का कार्य करता है
Fat के प्रकार – मुख्यता दो प्रकार की होती है
- संतृप्त वसा और
- असंतृप्त वसा
- संतृप्त वसा को हम बेड वसा के नाम से भी जानते हैं यह कमरे के ताप पर ठोस अवस्था में पाया जाता है इसे हम एनिमल fat भी कहते हैं
- असंतृप्त वसा इसे गुड फैट के नाम से जाना जाता है यह कमरे के ताप पर द्रव अवस्था में पाया जाता है इसे प्लांट फैट भी कहते हैं
- नारियल का तेल में संतृप्त वसा होता है
- दूध में कैसीन नामक प्रोटीन पाया जाता है।
विटामिन के नाम, प्रकार एवं रोग | Vitamin Scientific Name And type